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北海道産小粒大豆 【 平成16年度農林水産大臣賞 】
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●北海道産小粒大豆
『北海道産大粒大豆を使用。 』
この北海道産小粒大豆のこだわりは、やわらかすぎない弾力性のある食感です。
農林水産大臣賞という受賞につながったのは自分が噛んだ時の理想の状態に仕上げられたことです。以前はもっと柔らかくしていたのですが、よりもっちり感のある弾力を出しました。
原料の大豆、水、発酵などいろいろ試してやってみて、阿部納豆店としての理想に、おいしいという状態に仕上がっています。
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 食感にこだわって
この『小粒納豆鈴丸』の一番の特徴は食感ではないでしょうか。
硬すぎず、柔かすぎない“もっちり”とした食感です。
納豆は表面と中の硬さが微妙に違っています。この外と内の硬さのバランスが納豆の食感を生み出すのです。私たちはこの違いをきちんと分けて、出来るだけ理想の硬さになるよう日々努力しております。
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こだわり
私たち、阿部納豆店のモットーは、常に安定した美味しさを客様に届けること。
当然のことのようですが一番難しいことではないでしょうか。納豆も生き物です。気候の変化や大豆の生育状況。もちろん発酵する時の状況も毎日違ってきます。
そんな中で、いつ食べても“満足して頂ける美味しさ”を常に提供していけたらなと考えております。
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